PUDIM DE MANDIOCA

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VENDO APOSTILAS DE RECEITAS COM MODO DE FAZER, DICAS,INFORMAÇÕES SOBRE MAQUINÁRIOS,
PESOS E MEDIDAS…CONTEÚDO SIMPLES PORÉM, EXPLICATIVO PARA QUEM QUER COMEÇAR NO RAMO
DE PADARIA E CONFEITARIA BÁSICA.
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*** PUDIM DE MANDIOCA ***
395 GR DE LEITE CONDENSADO
200 ML DE LEITE;
200 ML DE LEITE DE COCO;
10 ML DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA;
4 OVOS;
250 GR DE MANDIOCA COZIDA;
80 GR DE COCO RALADO SECO OU FRESCO.
LIQUIDIFIQUE TODOS OS INGREDIENTES POR 3 MINUTOS, DEIXANDO O COCO POR ULTIMO SOMENTE PARA MISTURAR.
COLOQUE EM FORMA CARAMELADA, E LEVE AO FORNO A
180° GRAUS COBERTO COM PAPEL ALUMINIO POR APROXIMADAMENTE 1 HORA E MEIA. DESENFORME FRIO E APROVEITE…HUMMMM

         CONVERSÃO DE  PESOS E MEDIDAS

Fermentos
10g de fermento biológico seco = 1 colher (sopa)
5g de fermento biológico seco = 1/2 colher (sopa)
10g de fermento biológico seco = 1 envelope
15g de fermento biológico fresco = 1 tablete
14g de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (sopa)
5g de fermento químico (ou bicarbonato de sódio) = 1 colher (chá)
10g de fermento biológico seco = 30g de fermento biológico fresco
Líquidos (água, óleos, chás, sucos, leite, creme de leite fresco, bebidas alcoólicas etc.)
1 litro = 1.000 ml 4 copos
1 copo = 250g = 250 ml 1 xícara de (chá) 16 colheres de sopa + 2 de chá
240g = 240ml = 1 xícara (chá) 16 colheres de sopa
120g = 120ml = 1/2 xícara (chá) 8 colheres de sopa
80g = 80ml = 1/3 xícara (chá) 5 colheres (sopa) + 1 colher (chá)
60g = 60ml = 1/4 xícara (chá) 4 colheres (sopa)
160g = 160ml = 2/3 xícara (chá) 10 colheres (sopa) + 2 colheres (chá)
180gr = 180ml = 3/4 xícara (chá) 12 colheres (sopa)
15g = 15ml = 1 colher (sopa) 3 colheres de chá.
5g = 5ml = 1 colher (chá) 2 colheres (café)
2,5g = 2,5ml = 1 colher (café) 1/2 colher (chá)
Farinha de trigo
120g = 1 xícara (chá)
60g = 1/2 xícara (chá)
30g = 1/4 xícara (chá)
7,5g = 1 colher (sopa)
2,5g = 1 colher (chá)
Queijo ralado
80g = 1 xícara (chá)
5g = 1 colher (sopa)
1,5g = 1 colher (chá)
Mel
300g = 1 xícara (chá)
150g = 1/2 xícara (chá)
75g = 1/4 xícara (chá)
18g = 1 colher (sopa)
6g = 1 colher (chá)
Ovo
1 ovo médio = 50g
1 clara de ovo = 30g
1 gema de ovo = 20g
Manteiga
200g = 1 xícara (chá)
100g = 1/2 xícara (chá)
50g = 1/4 xícara (chá)
12g = 1 colher (sopa)
4g = 1 colher (chá)
Chocolate ou cacau em pó
90g = 1 xícara (chá)
45g = 1/2 xícara (chá)
22,5g = 1/4 xícara (chá)
6g = 1 colher (sopa)
2g = 1 colher (chá)
Farinha de Rosca
80g = 1 xícara (chá)
5g = 1 colher (sopa)
1,5g = 1 colher (chá)
Açúcar refinado
180g = 1 xícara (chá)
90g = 1/2 xícara (chá)
45g = 1/4 xícara (chá)
12g = 1 colher (sopa)
4g = 1 colher (chá)
Açúcar cristal
200g = 1 xícara (chá)
100g = 1/2 xícara (chá)
50g = 1/4 xícara (chá)
13,5g = 1 colher (sopa)
4,5g = 1 colher (chá)
Açúcar de confeiteiro
140g = 1 xícara (chá)
70g = 1/2 xícara (chá)
35g = 1/4 xícara (chá)
9,5g = 1 colher (sopa)
3g = 1 colher (chá)
Amido de milho
150g = 1 xícara (chá)
75g = 1/2 xícara (chá)
37,5g = 1/4 xícara (chá)
9g = 1 colher (sopa)
3g = 1 colher (chá)
Açúcar mascavo
150g = 1 xícara (chá)
75g = 1/2 xícara (chá)
37,5g = 1/4 xícara (chá)
10g = 1 colher (sopa)
3,5g = 1 colher (chá)
TEMPERATURA DO FORNO
Forno baixo de 100° a 140° C.
Forno brando a mais de 150° a 175° C
Forno médio de 175º a 190º C.
Forno quente de 190° a 230° C
Forno muito quente de 230° a 275° C