DESCUBRA COMO FAZER O PUDIM DO DCK

Muita gente me pergunta como fazemos o pudim do DCK BURGER, então resolvi contar todas as dicas de como você ter o mesmo resultado aí na sua casa ou no seu restaurante.
Aproveita e já segue a nossa página @dckburger e @cauefantone !
Ingredientes
Pudim
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite integral.
• 1 e 1/2 lata de leite condensado.
• 6 gemas de ovos peneirados ou o equivalente em gema pasteurizada.
Calda
• 3 e 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Calda: leve o açúcar em uma panela ao fogo baixo até derreter e ficar em ponto de caramelo. Junte a água aos poucos e deixe ferver por até a água reduzir. Coloque a calda em uma travessa e leve para resfriar
Pudim: em uma tigela misture o leite condensado e as gemas até ficar homogêneo. Acrescente o leite, sempre misturando delicadamente, sem bater para não criar bolhas de ar. Deixe descansar por 30 min a 1 hora na geladeira.
Coloque a calda na forma de pudim e leve para gelar até a calda firmar. Coloque em seguida a mistura do pudim e leve em banho-maria ao forno caseiro pré-aquecido a 130ºC por aproximadamente 2 horas ou ajuste o melhor tempo e temperatura para o seu forno.
Caso asse em forno elétrico com controle de temperatura configure a 100ºc por 1 hora.
Dica: a calda pode ser guardada em geladeira por até um mês acondicionada em recipiente apropriado.