Pudim fit #semgluten #semlactose #fit

Ingredientes para a Calda:
3/4 xícara de açúcar demerara
1/3 xícara de água
Preparo:
Em uma forma de alumínio própria para pudim, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo até começar a derreter, mexa com uma colher de pau para dissolver por igual e evitar queimar. Adicione a água e aguarde 2 minutos para formar um caramelo. Reserve.
Dica: Não precisa distribuir o caramelo por toda a forma, apenas deixe na base. .
Aqueça o forno em 180 graus. Para o banho maria, utilize uma forma maior do que a forma de pudim a ser utilizada. Acrescente água quente, um pouco abaixo da metade dessa forma. .
Da mesma forma é possível preparar na boca do fogão e em panela elétrica de arroz, foi assim que preparei esse pudim. Apenas coloquei água na base da panela e encaixei a forma de pudim. Não foi possível fechar a tampa, mas cozinhou por igual com a forma vedada de papel alumínio. .
Ingredientes para o pudim:
3 ovos
1 lata de leite condensado sem lactose
1 medida da lata com leite sem lactose
2 colheres (sopa) de coco ralado
1/2 xícara de queijo lacfree: minas frescal, padrão, muçarela… Pode colocar parte do minas frescal e muçarela. Para quem não tem restrição à lactose, fica ótimo acrescentar 1 colher (sobremesa) de queijo parmesão ralado.
1 colher (café) (pouquinho) de farinha de arroz ou polvilho doce, fécula de batata ou amido de milho
1 pitadinha de sal .
Preparo para o pudim:
Bater todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 4 minutos, em seguida colocar na forma de pudim reservada. Cubra e vede toda forma com papel alumínio.
Leve para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora. Não deixe passar desse tempo, pois torna-se muito firme, perdendo a textura cremosa e macia.
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Deixe amornar e então leve a geladeira para esfriar, em torno de 1 hora.
Dica: para desenformar, aquecer rapidamente a forma de pudim na boca do fogão, passar a faca ao redor do pudim, para que ele desenforme sem quebrar. Encaixe um prato sobre a forma e vire com cuidado. Sirva e deguste com prazer! Silvana Morais @vivasaudavelcomsilvana
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