Rita Lobo ensina como fazer ACAÇÁ DE ARROZ: um pudim de arroz salgado. O acaçá tem a textura parecida com o manjar e é um acompanhamento fantástico para ensopados de peixe e de frutos do mar. #RitaLobo #CozinhaPrática #NhacGNT
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de arroz
400 ml de leite de coco (cerca de 1 ⅔ de xícara)
1,5 litro de leite
1 colher (chá) de sal
Óleo para untar a fôrma
Fitas de coco para decorar (opcional)
Ramos de coentro fresco para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
No liquidificador, bata o leite de coco com 1 xícara (chá) do leite, a farinha de arroz e o sal, até ficar liso.
Coloque o restante do leite numa panela média e leve ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo e adicione o creme de arroz batido em fio, mexendo com o batedor de arame para não empelotar.
Mantenha a panela em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando com o batedor de arame para não grudar no fundo da panela – ao mexer, parece que o creme vai empelotar, mas tudo dissolve rapidamente, não se preocupe.
Atenção para o ponto: o creme de arroz deve ficar com a consistência de um mingau grosso, que fica marcado pelo batedor de arame – faça um teste, ao levantar uma porção do creme com o batedor, as gotas que caem de volta na panela não afundam.
Enquanto o creme cozinha, unte com óleo uma fôrma de bolo inglês de 30 cm x 11 cm.
Assim que estiver no ponto, transfira a massa do acaçá para a fôrma e alise a superfície com uma espátula. Bata a fôrma, delicadamente, contra a bancada para acomodar a massa e evitar bolhas. Cubra com filme, em contato com o creme para não formar uma película grossa. Leve para a geladeira por no mínimo 3 horas para firmar e gelar (se preferir, faça no dia anterior).
Na hora de servir, retire o filme e, com a ponta dos dedos, descole o acaçá das bordas, delicadamente – evite passar uma faquinha na lateral, pois a massa é cremosa e pode grudar. Coloque um prato retangular sobre a fôrma e vire de uma só vez. Decore com fitas de coco e ramos de coentro. Sirva a seguir.
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preparado no liquidificador WALITA RI2131 e na Panela de Pressão Walita.
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Dá pra fazer ele pudim só com leite de côco?
Bom dia ?, sou sua fã... Gostaria de um programa seu em um dos Canais Ativos, pois não tenho GNT... abço. Assisto no Celular pelo YouTube.
Eu so gosto de dar o like após eu fazer a receita.
O que você serviu junto com o acaça?
Belíssimo prato Rita Lobo, gostaria de saber a origem dele, o nome Acaçá é maravilhoso, parece indígena ⛲??
Que legal. Esse nunca provei! Deve ser muito bom! Parabéns. DG Tudo
boa tarde
É só bater arroz cru com os líquidos, não precisa comprar farinha de arroz ?
Procurei muito esta receita...agora vou fazer para o Natal...c0m bacalhau c. Batata.
Nunca tinha visto! Parece delicioso